微波米飯

綜合評分 7.3

掌握三個技巧微波爐一樣能煮出完美米飯微波爐真的是一個不錯的懶人工具，當然，前提是你能掌握了它的脾氣。美食博客裏的高手們都很擅長使用微波爐，它以快捷方便而出名，你看標題大約就能知道了，「*分鐘燉排骨、*分鐘無油炸花生米」之類十之八九都是微波爐的傑作。但是大家很少用微波爐煮米飯，因為與其它的製作方法相比，它並不是那麼方便了。很早以前我也試過用微波煮米飯，就是淘完米直接微波加熱的方式，從未成功過，米要麼夾生，要麼乾巴巴，總之相當失敗。不過對於很多單身族或是辦公室帶飯族來說，這還真是一門必修的課程。因為微波爐煮米飯可以燒一人份的，而且很多單位都為員工準備了微波爐以便加熱或是做些簡易的飯菜。微波煮米飯必須掌握的三個技巧： 1、提前浸泡：提前半小時左右浸泡大米，米量少的時間少，米量多的話時間稍延長，這樣有助於米粒吸足水份，在微波煮飯時能快而糯。 2、分次加熱：第一次加熱後，觀察一下米飯的成熟情況，如果米粒幹而且夾生，表面灑些水，再加熱幾分鐘即可；如果米粒還很溼，就不必加水，直接加熱。 3、勤翻米飯：必須勤為米飯「翻身」，使其揮發出多餘水份，這樣燒出來的米飯鬆散，受熱均勻，味道更佳。

用料

大米
水

做法

1

提前半小時到一小時，準備好你需要的米，將大米淘洗乾淨
2

為淘洗好的大米注入水浸泡，水的建議量：1:1.5～2為佳，形象點描述：直口容器，就是上下一致的，那麼水量應該比大米的高度高一倍，不規則容器請酌情加水
3

浸泡時間以半小時～一小時為宜，用微波爐可用的帶蓋容器高火加熱十分鐘（一人份左右的米）
4

時間到，將米取出，再在米飯上灑些水（如果此時米飯很溼，就不用加了）
5

用筷子將米飯翻騰一下，讓其上下受熱均勻，有助於米飯鬆散通透
6

再蓋上蓋子，微波高火加熱3分鐘左右，不要立刻取出，在微波爐內再靜置5分鐘左右，取出後食用（這樣燒出來的米飯跟電飯煲煮出來的無異）

小貼士

1.在米飯中加少許油，能使煮出來的米飯油潤漂亮；在米飯中加入一點點鹽，能使米飯更鬆散；在米飯中加少許醋，能讓米飯變得香甜鬆軟。以上三招對待陳米尤佳，能讓陳米飯舊貌換新顏（本次煮飯，我在三人份的大米中大約加了1/3湯勺的色拉油，其它僅為試範動作）。 2.最好用開水來煮米飯，這樣比用涼水來煮熟得更快，味道也更好吃。還有，現在我們用的自來水裏面難免有一些淨化劑，這些淨化劑如果和米飯一起煮，直接後果就是會殺死米飯裏面的維生素，讓米飯的營養損失很多。 3.還有如果覺得吃白米飯味道單一，不如可以用茶水來煮飯，這樣煮出來的飯裏面有一種茶香的味道。

好料理

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做法

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