好料理

糯米炸

綜合評分 9.7
最近開始操持家裏的裝修事宜，因此無心下廚；偶爾發個粗糙之作刷存在感；回覆遲了串門少了望各位見諒...

用料

做法

  • 將糯米粉、綿白糖和熱水混合揉成不沾手的麪糰，等分成30克左右的劑子，搓成光滑的長條；若要夾餡兒也可以，紅豆沙、黑洋酥...

  • 煎鍋中倒入油，油溫兩成左右即可放入糯米條，輕推不沾底，然後文火等糯米條浮起，稍大火炸至金黃色出鍋，撒上糖粉即可。

小貼士

通常糯米粉與水的比例是10：7，加熱水更容易和成團；入油鍋炸時一定要低溫放入，這叫養炸，油溫過高放入容易炸開花；除了糖粉還可以撒上黃豆粉、芝麻粉等...

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