冬瓜薏米老鴨湯

綜合評分 9.3

用料

做法

  • 鴨子洗淨,剁成大小均勻的塊,冬瓜去皮去瓤,洗淨,切成塊;薏米淘洗乾淨,用清水浸泡

  • 鍋置火上,倒入清水燒沸,倒入適量料酒,放入鴨塊汆至水再次沸騰,撈出,瀝乾水分

  • 鍋置火上,倒入油燒熱,放入鴨塊煸至出油,盛出

  • 用開水再汆一下,撈出,瀝乾水分

  • 紫砂鍋倒入清水,放薏米煮至熟透

  • 放入鴨塊、蔥段、姜塊,大火燒沸

  • 放入冬瓜塊,待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘

  • 加胡椒粉和鹽調味,繼續煮5分鐘即可

小貼士

四季之中,鴨肉特別適合夏季食用,俗話說得好:「防苦夏吃鴨肉」。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防治疾病。鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效,特別適合上火、食慾不振、體內生熱者食用。我家孩子非常適合吃這個鴨肉,今天做的這個老鴨湯,還特別放了冬瓜和薏米,整天熬夜看世界盃的球迷們,也應該喝一碗。老鴨一般有肥油,怎麼去除鴨肉中多餘的油脂呢?三步就可以搞定: 1、將切好的鴨塊汆水。 2、將汆過水的鴨塊煸炒至出油。 3、將煸炒過的鴨塊用開水再汆一下。

所在的分類