酸蘿蔔,老鴨,泡姜,泡椒,白胡椒粉,番茄,花椒,姜,大蔥,鹽,枸杞
綜合評分 8.2
老鴨焯洗淨後焯水(可以放一些料酒),瀝乾(焯後的水可以留著作為煮火鍋時,後續加水用,當然,更加講究的話,可以專門準備高湯);切好大蔥,姜,泡姜泡椒備用,酸蘿蔔切絲。
將老鴨放到鍋中,與薑片,花椒同炒一會兒(不需要放油),加入酸蘿蔔,泡姜泡椒,加水,煮開後撇去浮沫,轉小火慢燉。
燉老鴨期間,將番茄切片,同時,可以準備吃火鍋的其他配菜,調料等等啦,全憑個人喜好,想怎麼吃怎麼吃。這一次我準備了金針菇,木耳,手擀麪片,香菜和蔥。
老鴨燉得差不多啦,開蓋,放入番茄片,再煮十分鐘左右,加鹽,白胡椒粉,關火,把鍋轉移到電磁爐上,喝一口湯,嗯嗯,很香,開吃!
1. 番茄和白胡椒粉,是這道老鴨湯火鍋提味的關鍵。 2. 由於酸蘿蔔本身就有鹹味,注意加鹽別太多。