做法

• 『食材準備』鴨掌挖去老皮，洗淨。山藥洗淨泥土，切掉兩頭，帶皮切滾刀塊。木耳充分泡發，撕小塊。切四片姜。

• 『焯水』鴨掌和兩片生薑冷水入鍋，大火燒開後撈出，洗去浮沫。焯水的水和生薑倒掉。

• 『煮湯』鴨掌和兩片生薑冷水入鍋，大火燒開後轉小火，如還有浮沫，用勺子撇去。燒到鴨掌煮酥，用筷子一戳就透，便好了。

• 『加菜』山藥和木耳加入湯中，中火煮開後轉小火燉到山藥燒酥。

• 『調味』加鹽調味。