扁豆,豬肉餡(3:7),蔥薑末,鹽,糖,香油,蔥油,十三香,老抽,生抽
綜合評分 7.6
選擇較細長的扁豆洗淨焯水,水開後放入扁豆,待變色後2分鐘左右撈出控幹水分。
切成小段。
繼續剁碎,但不要太碎,用屜布擠幹水分,湯汁兒備用。
肉餡兒用少量的扁豆水攪打上勁兒,加入蔥薑末。
待肉餡兒上勁後,與扁豆碎混合一起,加入鹽、糖、十三香、生抽、老抽、蔥油和香油拌勻。
高筋麪粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的麪糰,蓋上蓋或者溼布醒1個小時。
麪糰揉勻,搓條兒,弄成小劑子,擀成餃子皮。
開包。
1、扁豆不要剁的過碎,吃起來沒有小的顆粒感不好吃。 2、餃子皮也是不錯的選擇。 3、一次吃不完直接放進冰箱冷凍。 4、蔥油沒有可以改成其他的熟油,熟油比較香。