做法

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  核桃170度烤5~8分鐘，不要離開烤箱避免烤糊，烤好後放到保鮮袋中，擀麪棍壓碎，葡萄乾清洗乾淨控幹水分備用。

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  將除葡萄乾以外的所有配料，放入廚師機，先以1檔攪勻，3檔開始揉麪，直到麪糰揉到擴充套件階段。

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  用手小心的抻開面團，麪糰能出現一層透光的薄膜。

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  揉好的麪糰加入葡萄乾、核桃，開啟3檔，使果料均勻的揉進麪糰裡。在室溫下發酵到2-2.5倍大。

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  全麥麪粉如圖（不是廣告哈）。

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  發酵好的麪糰，用手壓出麪糰裡的空氣，將麪糰分成四份，分別揉成圓形，蓋上保鮮膜或溼布，室溫下放置15分鐘。

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  醒發好的麪糰，放在案板上壓扁，用擀麪杖擀開成長橢圓形。

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  將擀開的麪糰自上而下捲起來。邊卷邊將兩邊往中間收。

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  一直捲到底，成為橄欖形麪糰。將麪糰收口捏緊，橄欖形麪糰整形方法如圖。

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  麪糰收口朝下放入烤盤裏。將麪糰都整形好以後，進行最後發酵。（最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%，參考發酵時間40分鐘）

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  將麪糰發酵到2倍大以後，進行最後的整形：用剪刀在麪糰表面劃3道細長的口子，不用劃太深。用麪粉篩在麪糰表面篩一層高筋麪粉作為裝飾。將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，直到麪包表皮變成棕紅色即可出爐。

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  麪包出爐冷卻到表面溫度與手心差不多的時候，就可以裝入保鮮袋密封了。麪包可以直接掰著吃，也可以切片食用。

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  直接掰著吃，麪包內部非常柔軟。