做法

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  稱取所有材料。麪粉過篩。

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  把麪粉，鹽，泡打粉混合，加入油，最後加入水用筷子攪拌均勻。揉麪團直到光滑，約3-5分鐘左右。放回大碗，蓋上保鮮膜室溫醒1小時。

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  取出麪糰，稍壓扁後對摺，用拳頭重重壓下去。再隨意取一邊對摺，重複10次。然後翻面，再重複10次。直到麪糰基本無法對摺為止，約5分鐘。

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  整理麪糰後，包裹兩層保鮮膜，需要包得緊緊的。再套上兩層保鮮袋，確保沒有空氣殘留。放入冷藏室，過夜。

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  取出麪糰，放置45分鐘，回到室溫。取出後，擀成8-10cm的長方形麪餅，蓋上保鮮膜。備足量油，熱油鍋。切成1.5-2cm寬的細條，兩條重疊，用竹籤在中間部位按壓做成油條面胚。用手輕輕拉長，差不多油鍋直徑長度。

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  輕放入油鍋，用筷子快速不停翻面。油條會漸漸膨脹。炸至金黃控油就可以享用了。

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  請儘量趁熱食用，口味最佳。