好料理

腐竹牛腩面

綜合評分 8.0

用料

做法

  • 將牛腩切成小塊，放入沸水中汆燙至水開，撈出瀝乾水分。腐竹放入熱水中泡開。生薑切成片。麪條放入沸水中煮熟後撈出，過涼水，瀝乾後加入少許油拌勻，防止粘在一起。

  • 平底鍋燒熱放油，等油燒至四成熱時，放入生薑片、八角爆香，再加入牛腩翻炒，等牛腩變色後依次加入料酒、老抽、桂皮和1000毫升清水。大火燒開後用小火燉約60分鐘。

  • 將泡好的腐竹切成段後放入鍋中，加入適量鹽調味，燉約5分鐘後大火收汁，裝盤備用。

  • 鍋中放油燒至五成熱，爆香蒜泥，加入做好的腐竹、牛腩和生抽，把麪條倒入鍋中用筷子拌炒，炒至麪條入味即可。

小貼士

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