牛腩,番茄,麪條,姜,八角,桂皮,草果,香葉,幹辣椒,生抽,老抽,番茄醬,冰糖,食鹽,蔥
綜合評分 8.3
【微體兔閒情逸廚】番茄牛腩面丨溫暖內心的味道✡
綜合評分 8.3
如果說爸爸的招牌菜是醬小菜，那媽媽的拿手菜就要數番茄牛腩面了。大塊的牛肉非常入味，還有清爽的西紅柿湯，雖然只是一碗普通的麪條可是卻是我至今仍難以忘懷的味道。
用料
做法
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番茄切塊。
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牛肉切塊。
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小蔥捲成環。
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牛肉切丁冷水下鍋，煮去血沫雜質撈出。
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鍋內倒油，3成熱的時候放入薑片，幹辣椒和牛肉慢慢炒出香味。
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放入香料（香葉、桂皮、草果和八角），加入料酒大火燒開。
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倒入沒過食材的熱水。
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放入適量老抽，生抽、放入蔥圈、冰糖。
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大火燒開後倒入高壓鍋燉煮，煮好後取出裏面的小蔥和姜。
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熱鍋倒油放入番茄和番茄醬翻炒。
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再將高壓鍋內的牛肉連湯一起倒入繼續燉煮至西紅柿軟爛。
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煮麪，可以加點鹽調底口。
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麪條煮好後撈出，澆上番茄牛肉湯，放上牛肉，撒少許小蔥。
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開吃！
小貼士
1、牛肉冷水下鍋，有利於焯去血沫雜質。 2、燉牛肉的時候一定要放熱水，以免牛肉遇冷不容易軟爛。 3、煮麪條時放點鹽增加底口。 4、最後煮湯時放適當番茄醬風味更好。
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