壽司米飯（熟）,可選食材,冰鮮三文魚,雞蛋,鮭魚子,紫蘇葉
綜合評分 9.9
《四季便當》手鞠壽司便當
綜合評分 7.8
用料
做法
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煮米飯，做壽司飯。 煮飯時，酌情少放水，米飯稍微硬點較好。將白醋五湯勺，白糖三湯勺，鹽半湯勺攪拌備用。米飯煮好後趁熱放在大盤裏，加入調料，靜置10秒鐘使之入味兒。再用勺子輕輕混合米飯和調料，同時扇風讓米飯快速冷卻。
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捏飯糰 將飯輕輕捏成小團。壽司飯上用保鮮膜或布蓋好，然後靜置。不要放在冰箱裏，以防壽司飯變硬。
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準備黃瓜。 將黃瓜切成7釐米長的薄片，用鹽調味兒，並用布塊把黃瓜片的水分吸掉。
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準備蝦仁與胡蘿蔔。 胡蘿蔔刨絲用白醋和鹽調味後擠幹水分。蝦仁去泥線並用料酒澱粉去腥，洗淨後放鍋中，鍋中加料酒煮2到3分鐘用鹽調味。
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準備蛋皮和香菜。 打一個雞蛋，加料酒半湯勺，鹽和少許澱粉攪拌。開中火往平鍋裡放少許植物油，做很薄的蛋皮，將蛋皮放於盤中並用保鮮膜蓋上，香菜挑出莖部較長的4到6個洗淨，將香菜燙一下，放在布上吸收水分。
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做黃瓜小壽司。 將兩片黃瓜玻片放在保鮮膜上，然後再交叉點上放一點芥末，在放上壽司小飯糰並捏成圓形。
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做蝦仁小壽司。 保鮮膜上先放2到3個蝦仁再放胡蘿蔔與壽司小飯糰一起捏成圓形。
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做茶巾壽司。 蛋皮中間放一塊壽司小飯糰並撒點白芝麻。用蛋皮將飯糰包成小袋子裝，用過水的香菜經繫緊。打結後整理邊緣，在中間放一個蝦仁。
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其他 炒蛋和毛豆壽司。 做炒蛋後放入小碗，毛豆仁用少許飲用水和料酒加熱，再加適量的鹽調味兒，豆仁撈出後與炒蛋拌勻，少量壽司飯裡放入炒蛋與毛豆，用勺子輕輕攪拌，最後用保鮮膜捏成圓形即可。
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金槍魚壽司。 開中火，平鍋中放金槍魚，少許白糖、生薑絲、料酒和生抽（罐頭大概不用吧）。加熱到水分都蒸發掉，放入小碗備用。蘿蔔纓中選出小的，洗淨後用鹽醃製備用，用布塊將醃製蘿蔔纓的水分吸掉後，在保鮮膜上放蘿蔔纓與金槍魚，在放上壽司小飯糰並捏成圓形。
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芥藍壽司。 芥藍洗淨後用菜刀把葉子部分切下鍋裡熱水燒開放入芥藍葉子燙一會兒，燙好的葉子放在布塊上吸收水分並冷卻，保鮮膜上放一片葉子再放一些調味後的金槍魚，之後放上壽司小飯糰，用保鮮膜捏成圓形。
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香菇壽司。 香菇用布擦乾淨在鍋裡放料酒一湯勺，白糖一湯勺生抽半湯勺和少許水加熱7到8分鐘，關火冷卻把香菇底部朝上放在保鮮膜上，再放上壽司小飯糰，用保鮮膜捏成圓形並擰一擰，開啟保鮮膜香菇上撒點白芝麻。
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小貼士
多餘材料的利用：多餘的材料可以做什錦散壽司，便當盒裡放入壽司飯上面鋪滿切絲蛋皮和香菇，蝦仁，毛豆等，再撒點白芝麻即可。
所在的分類
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綜合評分 7.0
大米,蝦,三文魚,北極貝,魚子醬,蒲燒鰻魚,金槍魚,蟹棒（蟹肉）,壽司醋,海苔片,糖,鹽,蛋黃醬,沙拉,千島醬,芝麻,雞蛋
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