手鞠壽司Temari Sushi

綜合評分 9.9

手鞠壽司的「手鞠」意思是線球，這是日本自古流傳下來的一種遊戲器具，是用五顏六色的絲線纏繞起來的小球。手鞠壽司因為和這種線球相似，所以就有了這個名稱。 ~~~~~ 由於是高顏值小點，又是新興的種類，區別於傳統壽司，食材的搭配更加隨心，總之好看好吃就好啦建議搭配：雞蛋+紫蘇+胡蘿蔔鱷梨+金槍魚煙燻三文魚+檸檬雞蛋+紫菜+鮭魚子紫蘇+鮭魚子統一（海膽）+紫菜+鮭魚子紫蘇+泰（鯛魚）櫻花+紫蘇，煙燻三文魚+檸檬蝦+鮭魚子鱷梨+金槍魚蓮藕+胡蘿蔔紫蘇+蓮藕+胡蘿蔔雞蛋+紫菜+鮭魚子 ~~~~~ 基礎部分如壽司米煮法，壽司醋調配，都在之前的小卷壽司中有介紹，出處也相同，此處不再贅述。

用料

做法

1

雙手用醋水沾溼（做法見之前的小卷壽司菜譜），取30g左右的米飯在手中輕輕搓成團，放置在盤中加蓋保鮮膜備用
2

魚和肉類的食材要切薄片。
3

胡蘿蔔、蓮藕等硬一點的蔬菜要切片，然後在調料水中煮軟。調料為適量高湯，加米酒：醋：糖=1：1：1.
4

黃瓜類清爽一點的蔬菜用削皮刀縱向刮成長條的片狀或者橫向切出薄片。越薄越透也就越好看。
5

雞蛋可以打散假煙，然後攤成薄蛋餅，切成絲
6

取保鮮膜，鋪上想要的食材，把米飯球放上去。
7

紫蘇葉
8

雞蛋絲
9

然後用把保鮮膜收口擰緊，整形成圓球即可
10

最後可以放上鹽漬櫻花、芝麻、鮭魚子等裝飾
11

顏值高的不要不要的

小貼士

提高手鞠壽司顏值：使用對比色，如紅色（金槍魚）和綠色（牛油果）。使用有質感的食材，像八爪魚刺身碎雞蛋薄餅。使用半透明的成分，如超切成薄片黃瓜和泰（鯛魚）。透過這些材料甚至還可以看見下面的食材。手鞠壽司配菜可以用鮭魚子，花形切口胡蘿蔔，紫菜（海苔）條，超切成薄片的檸檬，韭菜，蘿蔔kaiware（蘿蔔芽），或microgreens。不要害怕混合和匹配不同的食材。

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壽司

好料理

手鞠壽司Temari Sushi

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