包菜,雞蛋,青椒,莜麪,鹽,蠔油,雞粉,水
綜合評分 7.5
包菜餅
綜合評分 7.1
製作很簡單的一道中式麪點，好吃又好做，早餐有著落\(^o^)/(無過程圖)
用料
做法
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首先當然是和麪的步驟啦！麪粉加入溫水，酵母，和成光滑的麪糰。水不要一次性加入，因為不同的麪粉吸水性略有不同，留下20克水，看麪糰狀態再加入。中式麪點不像麪包那樣要求出膜，揉到三光就OK啦！和好的麪糰蓋上溼布放在溫暖處發酵40分鐘。(有人說可以用保鮮膜，個人感覺蓋溼布更有助於發酵)
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接下來是做內餡。幹香菇需要提前泡發，鮮蘑菇可以略過這一步！熱鍋下油將包菜炒至半熟，加入香菇，瘦肉，翻炒，加入調料，出鍋之後晾微熱，瀝幹水分放一旁待用。
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發酵好的麪糰分成約50克一份，團圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
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鬆弛好的麪糰拍扁用擀麪杖擀成中間厚邊薄的餅皮，用勺子挖適量的餡，我大概放了30克，收口按扁，一個包菜餅就完成了。PS，如果餡的水分太多，會影響餅皮收口的！！！做好的餡餅放在蒸菗上面，這個配方做了9個。
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做好的餡餅再發酵20分鐘，我是鍋裡放水稍微加熱後把餅放在裏面的。發酵完成後，拿出來，鍋里加多點水，加蓋燒開，放入餡餅，蒸10分鐘，熄火悶5分鐘，完成！！蒸好的餅想吃的時候，放煎鍋裡煎至兩面金黃即可食用！！
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.1
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綜合評分 7.5
包菜,五花肉,幹辣椒,花椒,大蒜,蠔油,料酒,鹽
綜合評分 7.7
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綜合評分 10.0
包菜,五花肉,幹辣椒,花椒,大蒜,蠔油,料酒,鹽
綜合評分 7.0
包菜,蒜頭,幹椒,豬油,鹽,老陳醋,蠔油,生抽,雞精
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