小番茄對半切開,燒熱鍋,加入少許橄欖油,放小番茄,煎至出汁,打入鵪鶉蛋,轉小火,1分鐘後出鍋即可。可以撒些許海鹽,也可以什麼調料也不放,感受小番茄包裹鵪鶉蛋的酸甜口感。
打鵪鶉蛋入鍋的時候儘量手放低,靠近鍋底,確保不散黃形狀漂亮。