做法

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  黃豆洗乾淨，用溫水泡上一晚

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  泡好的黃豆瀝乾水分，鍋裡到油，油熱後放入黃豆炸

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  用中小火炸，炸的過程中要不時攪動一下，以免炸胡，炸到金黃就可以了，如圖

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  炸好的黃豆，放涼後就會變得脆脆的

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  先燒水，水開後把水面放拿去蒸，蒸好後，放入鍋中油炸。也可以在超市，賣包子饅頭的地方，有現成做好的賣，但自己炸的香脆一些。

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  炸好的面，重慶這邊把這種炸好面叫做「饊子」

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  大米用料理機，打成粉末，要打得成很細的粉末

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  打成粉末的大米

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  鍋裡放冷水，把大米粉末倒入水裏，開大火熬，邊熬要不停攪動(因為隨著水溫升高，米糊會黏在一起，不攪動的話，米糊會一坨一坨的，口感就不好了)

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  慢慢的米糊開始和水融合在一起，水開冒泡後，放入薑末，和鹽

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  米糊已經慢慢變濃稠，但不會沾在刮刀上，還可以流動，繼續熬，繼續不斷攪動

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  一直熬到，米糊可以很濃稠可以沾在刮刀上不容易掉落就熬好了如圖

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  在熬好米糊中放油辣子海椒，花椒粉，豬油，雞精，黃豆，榨菜，然後攪勻

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  最後撒上饊子，拌勻就可以一勺一勺大口享用了。根據個人習慣，有的人喜歡把饊子全和米糊全部和勻吃，有的人喜歡和一點吃一點，邊和邊吃。這個就看自己喜歡咯！