菠菜,粉絲,炒香白芝麻,鹽,油,麻油,生抽,醋,蠔油,糖
綜合評分 7.2
菠菜粉絲
綜合評分 7.2
做菠菜粉絲的時候，不知道為什麼就想起了宋丹丹那個關於暗送秋波的小段子，夏天的菠菜，怎麼也跟秋波連不上關係吧，管它的呢，反正又沒有想借機給誰暗送個什麼秋菠哈！
用料
做法
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菠菜洗淨，粉絲提前泡軟；
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鍋內燒水，燒開後，鍋中加少許鹽和油，將菠菜放入，立刻關火，與水的餘溫燙熟菠菜，立刻撈起，過冰水浸泡至涼；
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用鍋中的水繼續燒熱，將粉絲煮軟撈起過涼瀝乾水分，用廚用剪刀剪一下，使不要太長；
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菠菜攥去水分，切成段，和粉絲放到一個容器裡，加上除了油以外的其它調料和炒香的白芝麻，一起拌勻即可食用。
小貼士
１、菠菜汆燙後能祛除菠菜中含有的草酸，吃起來也不會澀口了。但汆燙的時間要掌握好，基本菠菜丟進開水鍋，馬上就可以關火了，用筷子將菠菜上下翻動一下，使均勻受熱，然後馬上撈起過涼水，這樣的菠菜吃起來纔會口感清脆；水中放少許鹽和油能讓菠菜顏色碧綠不發黃。攥去水分的時候也不要太用力，以免菠菜被壓爛失去口感。 ２、粉絲煮的時間不要太長，要留一點韌性，粉絲太軟會不夠爽口哦！
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