做法

• 把罐子洗得非常乾淨不能有油，胭脂蘿蔔同樣也洗得非常乾淨，瀝乾水。稍微帶一點水也不要緊，對水的要求沒那麼高，但是一定不能有油。

• 把胭脂蘿蔔中間切一條縫，一個蘿蔔切兩半就夠了。如果特別大的話切成四瓣。切好的蘿蔔放入罐子裡。

• 在上面依次加入糟辣椒（實在沒有糟辣椒，剁椒也可以。只是剁椒有點鹹，在放鹽的時候就要少放一些）、大塊冰糖、鹽、白醋。

• 衝入溫水（60-70℃之間，不用量溫度，摸著燙手，又不要把蘿蔔燙熟了。），這個水一定要是燒開過的。水的量掌握在剛好把蘿蔔醃住。

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  大約醃個兩天就可以吃了。非常爽口。我覺得我買的這個罐子還蠻好用的，和以前的老罐子比起來，不用總擔心邊沿的水消失掉。