做法

• 準備好20個耐熱布丁杯（塑料或玻璃都可以）。 一口小奶鍋（熬焦糖液用） 蛋抽

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  先製作焦糖液。奶鍋中加入砂糖和少量的水（大約30g左右），用小火加熱，使其慢慢融化

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  一直不停熬煮至顏色變深冒泡質地粘稠狀（如圖）

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  此時再淋入些許水，抖動鍋子，使其變成理想狀態。

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  均勻倒入布丁容器中。

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  大盆中加入淡奶油，1000g的牛奶，香草籽攪拌均勻。放入冰箱冷藏1-2小時，使其充分吸收香氣。

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  另外一盆中放入蛋黃，打散。倒入剩餘的300g牛奶攪打均勻後，再加入細砂糖拌勻。

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  將冰箱中的奶液取出，倒入鍋中小火加熱至50度。然後將蛋黃液邊倒邊拌入。

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  將混合液過篩一次，均勻倒入布丁容器中。在烤盤中倒入沒過瓶身一半的熱水，水浴法。上火150度下火170度，30-35分鐘即可。

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  成品。