紅莧菜,雞蛋,艾草餈粑,蒜瓣,紅椒(可選),香菜(可選),胡椒粉,鹽
綜合評分 9.5
一人食之蒜紅莧菜、紅椒炒蛋、煎艾草餈粑、水果沙拉
綜合評分 9.5
記憶中，"紅莧菜"在湖南老家是被稱為"漢菜"的。今天特意向媽媽求證，媽媽說，"漢菜"的莖葉比"紅莧菜"更粗，口感也沒那麼細膩。 而我最驚歎於它武火爆炒後溢位的紫紅色湯汁，簡直太美麗了，顏值高，拌飯超級有食慾！ 此外，紅莧菜的標配必然是蒜瓣，也只需一兩個蒜瓣、一勺鹽就能將它的美味與漂亮給激發出來。 在我看來，這就是簡單而純粹的美好。 作為一個不愛點外賣又懶得出門的學生黨，必須要偷偷地自備廚具，方便自食其力，自己動手，安心又健康。 況且這一兩個月裡，上海每逢週末必下雨，下雨天總會打擊我想要出門浪浪浪的心情。 所以，還是自己動手做飯吧，就算沒有條件，創造條件也要上！
用料
做法
-
紅莧菜摘取頂端最嫩的部分，去掉根和長莖，洗淨，切兩段。香菜洗淨切段。紅椒洗淨切丁。蒜瓣剝皮洗淨切片。雞蛋打入碗中拌勻，加入少許鹽和胡椒粉。
-
先炒紅莧菜。鍋燒熱後放入少許菜籽油，油燒到八成熱後再加入切好的蒜瓣，炒香。
-
再加入紅莧菜，翻炒起來~炒至五成熟後加入少量涼開水，再放入適量鹽，待湯汁呈現出漂亮的紫紅色就可以盛起來啦~
-
-
炒完紅莧菜的鍋加水清洗乾淨，再來炒紅椒雞蛋。鍋燒熱，放入適量菜籽油，油溫熱後再加入切好的紅椒丁，再放一丁點鹽，翻炒
-
把艾草餈粑放進蛋液裡翻滾一圈，再撈出來，盛好備用。剩下的蛋液都倒入上一步的鍋裡，待底部的蛋液快要凝固後用勺子將蛋液翻面，均勻受熱。最後再放入切好的香菜，拌勻，盛出。
-
清洗小鍋。等待鍋燒熱的時候把水果清洗乾淨。鍋燒熱後放入少量菜籽油，油熱後放入沾過蛋液的艾草餈粑，等它自個兒煎熟。這會兒功夫，可以把水果君們切好，放入少許奧利奧餅乾碎，再加入兩勺蜂蜜蘆薈，拌勻。 艾草餈粑翻面再煎軟就可以盛出來啦~
-
-
最後，一人食之早午餐就有著落咯~開吃！
小貼士
我是用宿舍裡的低功率迷你電飯鍋炒的，火候不太大，只好讓莧菜Babe們在鍋裡多待一會兒。各位廚友們，記得視自家的火候來定時間喔，能大火快炒最好，像我這樣只有一個小小電飯鍋可以利用的寶寶就多費點心啦~不太容易炒出美美的湯汁的話就出鍋前加點水進去吧~