做法

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  鴨胸肉洗淨擦乾，兩面撒上海鹽和現磨黑胡椒，「馬殺雞」1min左右使之入味；

• 不粘鍋不放油不開火，鴨胸皮朝下置於鍋內，然後開大火煎3~5min，直至鴨皮出油成焦黃色。

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  A面煎完煎B面，翻面煎1min左右。

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  烤箱預熱200度，蘋果切0.5mm厚的片，取適量蘋果片墊在鴨胸下，鴨胸皮朝下上，鴨胸上再鋪適量蘋果片，剩餘的蘋果片切絲裝飾。

• 200度，烤10min左右，至鴨胸切面沒有血水流出。

• 青豆清水煮熟3min左右，鴨胸整塊或切片，青豆、蘋果絲、菠蘿塊裝盤，配點沙司。