杏仁粉（almond flour）,木薯粉（tapioca flour）或土豆澱粉,海鹽,肉桂粉,小蘇打粉,椰子油（融化的）,椰花糖或紅糖,蜂蜜或楓糖漿,大號雞蛋（室溫）,香草精,全脂原味酸奶或開菲爾酸奶（室溫）,中等青蘋果或其他蘋果,核桃或胡桃
綜合評分 7.9
【健康三餐】蘋果核桃軟糕（無麩質）
綜合評分 7.9
Quick bread系列。 介奏是前兩天說的雖然出爐賣相不滿意，但蔫不出溜一整盤就被撮了的蘋果核桃軟糕。改進後，很滿意，記下來。 這種quick bread其實不就是稻香村的棗糕、紫菜蛋糕嘛。我這是咋了，連續兩次提稻香村了，又饞了。 沒用麪粉仍然特別蓬鬆，幾乎是蛋糕口感，有蘋果的滋潤很溼軟，不說很難吃出是健康版，「小龍Approved」。重點是香氣~蘋果、肉桂、核桃，濃濃地秋冬暖風。 和用中粉低粉面粉做的麪包最不同的是，這種堅果粉做的麪包吃完禁得住時間的考驗，雖然熱量差不多但是營養素多得多，不會很快就餓。瞬間消失的上一盤，我是下午吃的，和當天第一頓飯的間隔在8小時之內，既然吃多了，吃完歇會去鍛鍊，整好來一發leangains，一直到第二天早上起來都沒有餓的感覺，覺得早飯吃不吃兩可，不像以前就盼著吃早飯。 餓或急著吃飯，真的是攝入的熱量和營養不足，身體在告訴你它需要營養的表現。 注：關於leangains飲食法（也叫8小時飲食法），網上有很多介紹。不適合新手、姨媽有問題、節食、低碳、有暴食傾向、運動能力不強、不瞭解自己身體、不瞭解自己需要多少熱量、食物到底含多少熱量的人用，也不適合經常使用尤其是女性，容易導致內分泌失調。 不是方法不好，是大部分人一用就錯，變成變相節食。 所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 改自joyfoodsunshine 所用模具：8*8寸方形烤盤（20*20釐米） 括號裡的量為半量，全部量或半量都可以用20*20釐米的烤盤，只是薄厚有差異。圖片上的厚度為全量做出來的。 快手面包新手，建議先看一遍有關原理知識：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料
- 杏仁粉（almond flour） 240克（120克）
- 木薯粉（tapioca flour）或土豆澱粉 48克（24克）
- 海鹽 1/4小勺（1/8小勺約一刀尖）
- 肉桂粉 1小勺（1/2小勺）
- 小蘇打粉 1小勺（1/2小勺）
- 椰子油（融化的） 20克（10克）
- 椰花糖或紅糖 20克（10克）
- 蜂蜜或楓糖漿 20克（10克）
- 大號雞蛋（室溫） 2個（1個）
- 香草精 1小勺（1/2小勺）
- 全脂原味酸奶或開菲爾酸奶（室溫） 110克
- 中等青蘋果或其他蘋果 1個（半個），去皮，切小小丁
- 核桃或胡桃 30克（15克）
做法
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烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪油紙備用。
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在攪拌盆裏混合乾性材料，拌勻備用。
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在小碗裡混合溼性材料，拌勻後，倒入進乾性材料，拌勻。
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把蘋果丁和核桃放入到麪糊裡拌勻。 麪糊狀態是很粘稠，能微微流動。
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把麪糊倒入烤盤，烤30-35分鐘。（減半的量烤20分鐘左右） 直到用牙籤插入蛋糕中心能幹淨帶出即可。
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拎著油紙把軟糕拿出來，放烤架上放涼切塊食用。
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小貼士
1，蘋果可以不去皮，但會影響口感，蘋果皮吃時有韌韌的口感。切越小丁越好吃。 2，淡口味，喜甜適當加20-30克糖。 3，堅果用生的或烤香的都可以。 4，因為沒有面粉的筋度維持，加上又特別溼軟糯，切的時候易碎，徹底放涼更好切。 5，如果不新增酸奶的話，是偏乾的軟餅乾質感。 【關於A油能不能用B油代替的問題】 油分兩種，常溫下的固體油（黃油、椰子油、牛油豬油等）和液體油（植物油、花生油、橄欖油等）。 固體油之間可以互換，但是味道會有區別，口感外形略有區別。。 液體油之間可以互換，也是味道會有區別。 固體油和液體油之間原則上不可以互相，影響成品口感。 【關於A粉能不能用B粉代替的問題】 如果是新手，絕對！絕對！不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉，替換方子裡的麪粉。 蛋糕裡的低筋麪粉不要用其他粉替換。 麪包、餅乾、馬芬裡的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換，但會影響成品味道、口感、外形甚至導致失敗。經驗少者，不建議隨意更換。
所在的分類
相關食譜
雞胸,海鹽，黑胡椒,紅洋蔥,蒜,姜,胡蘿蔔,口蘑,咖哩粉,魚露,辣椒（選用）,椰奶或全脂牛奶,蘋果,腰果或花生,香菜
綜合評分 8.7
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.4
雞胸,蘋果醋,橄欖油,蒜,洋蔥,鹽和黑胡椒,新鮮迷迭香,法式黃芥末醬（dijon mustard）或蜂蜜芥末醬（honey mustard）,蘋果,白葡萄酒,紅糖（選用）
綜合評分 9.6
紫甘藍,白洋蔥,蒜,蘋果醋,白醋,fig balsamic(沒有可省略),魚露,海鹽和黑胡椒粉,橄欖油,原味酸奶或開菲爾酸奶,糖（選用）,香菜
綜合評分 8.8
蕎麥粒（整粒或粗磨）,核桃仁,青蘋果,橙子,小豆蔻粉,香草精/香草粉,漿果,石榴,蜂花粉,可可碎粒,椰絲,堅果醬
綜合評分 8.3
蕎麥粒（整粒或粗磨）,核桃仁,青蘋果,橙子,小豆蔻粉,香草精/香草粉,漿果,石榴,蜂花粉,可可碎粒,椰絲,堅果醬
綜合評分 8.0
椰子粉,全麥粉或其他粗糧粉,小蘇打粉,無鋁泡打粉,海鹽,黑胡椒粉,蒜粉,洋蔥粉,營養酵母粉（nutritional yeast flake）或帕瑪森乳酪,西葫蘆(zucchini),大號雞蛋（室溫）,椰子油（融化的）,蘋果醋或白醋,全脂牛奶（室溫）
綜合評分 7.2
大號雞蛋（室溫）,熟透的皮帶黑點的香蕉,熟南瓜泥,蜂蜜(選用）,全麥粉,燕麥粉（oat flour）（見貼士1）,肉桂粉或南瓜派粉（pumpkin pie spice）,無鋁泡打粉,小蘇打粉,細海鹽或喜馬拉雅粉鹽,熟栗子,烤香的核桃（選用）,南瓜籽
綜合評分 7.7
北非小米,海鹽,咖哩粉,孜然粉,葡萄乾,開水,橄欖油,豌豆,紅甜椒,烤過的腰果,白洋蔥或小香蔥,檸檬汁或白醋,海鹽和黑胡椒粉
綜合評分 7.9