好料理

紅燒魷魚（幹魷魚）

綜合評分 9.3
成都雙流美食---- 宋氏私房紅燒魷魚       雙流九鬥碗美食之一，爸爸的私房拿手菜記憶中的美味，這道菜一直想放到菜譜來，矮油上班沒時間啦，這次修年假回家把爸爸請出山親自做（爸爸平時在家只吃不做滴好懶），給各位親最道地的宋氏私房紅燒魷魚唷，

用料

做法

  • 紅燒魷魚（幹魷魚）的做法 步骤1

         處理幹魷魚：1、溫水先泡3小時                        2、去皮去肚腹，斜片成魷魚片，

  • 紅燒魷魚（幹魷魚）的做法 步骤2

    泡發（魷魚片）：加2克食用鹼混合均勻，如圖坐熱水裏發1小時，

  • 紅燒魷魚（幹魷魚）的做法 步骤3

    漂洗（魷魚片）：燒開的水，漂洗4-5次發好的魷魚，多漂洗幾次有助於把食用鹼洗乾淨，

  • 紅燒魷魚（幹魷魚）的做法 步骤4

    準備工作：（沒有圖片隨便發滴唷） 1、（豬肉）剁成粗粒肉末，加點鹽和紅薯澱粉抓勻， 2、（黑木耳）去蒂撕成小朵，（黃瓜）去皮切片， 3、（調料）姜蒜拍破，泡豇豆泡海椒切段，泡薑切片，

  • 紅燒魷魚（幹魷魚）的做法 步骤5

    開炒了：（按順序下過炒）       熱鍋冷油，油溫五層熱下【肉末】煸香， 加【郫縣豆瓣】煸， 下全部【調料】煸， 加【魷魚片】煸， 加入【黑木耳，黃瓜片】， 起鍋前加【芡粉水，蔥段】，

小貼士

1、芡粉水=清水：紅薯澱粉          50克：5克 2、魷魚可以頭天準備好，第二天做，

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