做法

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  先把所有的材料準備好，然後雞蛋把蛋黃和蛋白分離，蛋白裏面不可以有蛋黃液，裝蛋白和蛋黃的打蛋盆不要有水有油，特別是裝蛋白的打蛋盆。

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  蛋黃用手動打蛋器左右左右攪拌打散，因為我用奶粉有甜味，不想要那麼甜就沒加糖進蛋黃糊了，如果用純牛奶的，建議需要加10g糖攪拌

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  在打散的蛋黃液裏面加入玉米油，不規則地攪拌均勻，不要太大力噢

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  再往蛋黃液裏面加入牛奶(牛奶加入蛋液前先拌均勻)，再稍微輕一點攪拌（因為太大力攪拌會起好多泡泡的，到時候加麪粉就不好拌了）攪拌至水油蛋融合 PS:之前都是用純牛奶做蛋糕，這次用了奶粉衝的牛奶，味道香好多，建議用奶粉哦，我是2勺奶粉共20g左右，加50g左右的水，攪勻後是比較濃稠而不是很稀的那種

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  這個時候就把低筋麪粉過篩，篩入蛋黃液中，篩的均勻些噢！篩入以後用手動打蛋器先輕輕地融入蛋黃液裏面，要輕要快，然後也是輕柔地左右左右拌到沒什麼顆粒麪粉為止，千萬不要畫圈哈，切記哈，攪好的蛋黃糊是光滑比較細膩的糊糊！因為看了很多帖子，說攪拌過度會起筋，但是我每次攪拌感覺好像都有點起筋，反正比較均勻，加入麪粉以後攪拌時間不可以太久就對啦

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  把蛋黃糊放一邊，打發蛋白啦，糖分三次加入蛋白打發哈，這是很很很重要的一個步驟哈！ 低檔打發起大氣泡，加入三分之一的糖和適量（我每次都是直接倒的，輕輕倒三下）的醋 PS:雞蛋越新鮮越好打發，夏天一定要用冷藏過的雞蛋打發，常溫蛋是不行的，冬天的話雞蛋不是爲了保鮮就不用冷藏。

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  加入第一次糖以後，繼續低速打發至圖片狀態，即泡泡變得很細膩，整體已經發起來的狀態了，就加第二次糖

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  加入第二次糖以後，中高速打發至圖片狀態，即已出現紋路且不是很快消失但是還是流動狀的狀態，就加入第三次糖

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  加入第三次糖以後，一直中高速打發，打發至紋路明顯不消失且倒扣打蛋盆蛋白霜都不會動，抽出打蛋頭，有小小尖尖的小尖角，但是表面還是光滑的狀態就可以啦，如圖所示哈！到快打發好蛋白的時候可以把速度調低一點，觀察蛋白霜的狀態，如果一直中高速的話，也容易一不小心就打發過度。

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  這就是我覺得ok的蛋白霜哈，也許不是很好，大家參考，多交流交流哈 打發好蛋白以後就要預熱烤箱了，溫度調到上下火150度就可以了，最少要預熱5分鐘哈

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  接下來也是很重要的一步，就是把蛋白霜和蛋黃糊好好的混合在一起啦！其實手法確實是很重要，要切拌的手法。先舀三分之一的蛋白霜加入到蛋黃霜裡，由於蛋白霜比較硬，蛋黃糊也比較稠，所以加入以後就用攪拌刀斜斜地切切切，從上到下，動作也是要輕柔噢！切幾下，然後就用攪拌刀從右上往左下翻拌，一刀下去要到底哈，從底部翻起來的哈，翻了一下以後轉動一下盆子，再重複一遍翻拌的動作，一直到混合比較均勻，如圖所示

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  再加入剩下的蛋白霜，重複切拌翻拌的動作至蛋糕糊完成，如圖所示。好的蛋糕糊應該是感覺裏面有空氣，蓬蓬的感覺而不是扁塌塌的。親們可以看看網上的視訊，有教的噢

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  將做好的蛋糕糊緩緩倒入模具中，大概7，8分滿左右就好了，不要太滿了噢，裝好以後端起模具低低的摔兩下就可以了，有多的蛋糕糊可以做幾個紙杯或者雪芬。

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  我的烤箱脾氣特別大，所以我只能用低溫烘烤，整個烘焙時間是55-60分鐘，這個是需要自己摸索熟悉自己的烤箱的，蛋糕擺放在中下層烤，不要離上下管太近了，我還在烤網下面放了一個烤盤隔熱 我前面25分鐘是上120，下110烘烤的，這段時間基本上不會開裂的

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  圖片是烤了15分鐘了，蛋糕慢慢爬起來了

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  過了25分鐘以後，我就把上火調到135度左右，下火就120度，繼續烤15分鐘以後，就有香味飄出來啦，蛋糕也趨於成熟了，圖片中就是烤到45分鐘的樣子，這時再把上火調到靠近150度的位置下火溫度不變烤最後的15分鐘

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  噔噔蹬～還有一分鐘☺️

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  出爐啦 出爐以後要馬上重重的讓它自由落體動作兩下，震完以後馬上倒扣並且要架高散熱

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  散熱長高中☺️☺️ 倒扣至少要1.5個小時啊，重要的事情說多幾遍啊

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  脫模，搞掂，哈哈哈 好久好久沒寫過那麼長的記錄了，自己都不敢相信了，哈哈哈