【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通面粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,面粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.4
「牛奶戚風蛋糕」--家用面粉做出的戚風
綜合評分 8.4
家里沒有低筋面粉了，忘記買，弟弟又說想吃蛋糕。就用家里的普通中粉和澱粉做出的戚風蛋糕！沒有低筋面粉的廚友們可以來試試哦！
用料
做法
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【蛋白糊】原料準備好。 注︰蛋白要放入無油無水的盆中才可以。
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1.用電動打蛋器中速打散，加入白醋，中速打散，加入1/3的白砂糖。2.打至體積膨大一倍，蛋白不滴落，再加入1/3白砂糖。 3.中速打至蛋白起紋路，打蛋器上蛋白尖峰下垂，加入剩下的白砂糖。 4.打至蛋白紋路非常明顯，攪打時感覺手沉，即硬性發泡。OK！
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【蛋黃糊】原材料準備好。
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1.色拉油分次倒入牛奶中，拌至油水融合。 2.加入蛋黃，拌勻，加入白砂糖，拌勻。 3.篩入2/3粉類混合，拌勻。再加入1/3粉類，拌勻。
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1.將【蛋白糊】的1/3放入【蛋黃糊】中，用橡皮刮刀拌勻。 2.再倒入【蛋白糊】中，拌勻。 3.再倒入模具中，上下頓幾下去除小細泡。
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烤箱140℃預熱，上下火，下層烤35-40分鐘。用牙簽炸一下沒有蛋糕屑就是熟了~
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從烤箱取出，在桌上頓幾下之後，迅速倒放，放涼後用脫模刀脫模即可。
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ok~
小貼士
所在的分類
相關食譜
家用面粉,雞蛋,牛奶,家用白砂糖,家用色拉油,芝麻
綜合評分 7.8
【蛋白糊】蛋白,【蛋白糊】白醋,【蛋白糊】白砂糖,【蛋黃糊】蛋黃,【蛋黃糊】白砂糖,【蛋黃糊】普通麪粉,【蛋黃糊】玉米澱粉,【蛋黃糊】牛奶,【蛋黃糊】色拉油,電動打蛋器,手動打蛋器,麪粉篩,橡皮刮刀,8寸活底圓模,脫模刀
綜合評分 8.1
蛋黃,黃蔗糖（也可用等量細砂糖）,菜籽油（也可用玉米油）,紫薯（蒸熟去皮後重量）,豆漿（原味甜味均可）,低筋面粉,肉桂粉（也可不加）,蛋白,黃蔗糖,香草精
綜合評分 9.3
低粉,食用油,牛奶,白糖,雞蛋
綜合評分 7.8
水,低筋面粉,砂糖,雞蛋,伊利奶粉,玉米油,白醋
綜合評分 8.9
A:蛋黃,色拉油、細砂糖,牛奶（加熱至約50℃）,B：低筋麪粉,泡打粉,c:蛋清,檸檬汁,細砂糖,鹽,D:白芝麻（炒香）,茼蒿（水煮後切碎）
綜合評分 9.1
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0
戚風蛋糕胚部分,低筋粉,澱粉,牛奶,細砂糖,玉米油,蛋黃,蛋白,裝飾部分,奧利奧餅干碎,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.5
A蛋黃,A細砂糖,A牛奶,A植物油,A低筋面粉1,A低筋面粉2,A可可粉,B蛋白,B細砂糖,烘焙
綜合評分 9.4