好料理

蛋糕坯

綜合評分 9.8

用料

做法

  • 蛋糕坯的做法 步骤1

    材料準備好

  • 蛋糕坯的做法 步骤2

    把蛋清和蛋黃分離

  • 蛋糕坯的做法 步骤3

    把水和油攪勻！

  • 蛋糕坯的做法 步骤4

    糖、鹽和麪粉倒一起攪勻！

  • 蛋糕坯的做法 步骤5

    把混好的麪粉篩水油盆裏！

  • 蛋糕坯的做法 步骤6

    用打蛋器劃一字攪勻！

  • 蛋糕坯的做法 步骤7

    攪勻的麪粉加第一個蛋黃

  • 蛋糕坯的做法 步骤8

    第一個完全攪勻後加第二個。一直到第五個！

  • 蛋糕坯的做法 步骤9

    這是辦好的麪糊！

  • 蛋糕坯的做法 步骤10

    把蛋清打成大泡泡加入1/3白糖！

  • 蛋糕坯的做法 步骤11

    蛋白打勻成均勻的細泡加入1/2的白糖！

  • 蛋糕坯的做法 步骤12

    蛋白成乳膏狀把剩下的糖都加進去！

  • 蛋糕坯的做法 步骤13

    把打好的蛋白分三次加入拌好麪糊裡！

  • 蛋糕坯的做法 步骤14

    拌好的麪糊！

  • 蛋糕坯的做法 步骤15

    把拌好的麪糊倒入模具裡！我的模具裡鋪的麪粉！

  • 蛋糕坯的做法 步骤16

    倒好麪糊把模具提起囤兩下！震出氣泡！放入烤箱140度60分鐘！

  • 蛋糕坯的做法 步骤17

    交作業了！

小貼士

1、蛋白一定要用心打好！不然會出很多問題！比如蛋糕不發、塌陷、塌腰！        2、烤箱不一樣溫度和時間只是參考，一定要了解自己的烤箱！                                3、蛋糕烤好了要從15釐米的高度摔下，震出熱氣！再把蛋糕倒控到亮涼網上！切記一定要倒控！知道徹底涼透在脫模！最少兩個小時！

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