做法

• 材料：橫山橋百葉(買厚點的)，大蒜，幹香菇，冰糖，八角一個，雞油，各種醬油(生抽老抽美極鮮)

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  前期準備：橫山橋百葉切成三角形，大蒜杆切段，蒜葉切碎，幹香菇泡發後切絲

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  1:處理百葉，燒一鍋水開了之後把切好的百葉倒進去汆燙，心裏默數20s後撈起放倒涼水裏，然後放到龍頭下面衝，讓百葉立刻變冷，使之爽滑，等冷了就讓它這樣泡著先

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  P2:這是一個傻瓜步驟，先調一碗醬料，用半勺豬油，半碗生抽，1勺老抽，3勺美極鮮調成一碗地溝油

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  P3:拿出炒鍋燒熱後下一半雞油一半菜油，油多些，燒熱後轉小火下蒜杆段，煎到出香味，表皮焦黃就夾出來

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  轉大火倒入香菇絲

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  炒香後倒半鍋水，涼水吧，涼水能保住鍋裡的油，我今天倒了開水結果燒出來表面的浮油沒了……這個菜不油不好吃，再把上面調的那碗地溝油倒進去，冰糖和八角也倒進去，等水燒開

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  P4:拿出一個小砂鍋放旁邊一個灶上淋點水燒熱，大概和臉一樣大吧，鍋太大浪費醬油，把燒開的醬汁倒入砂鍋，如果砂鍋比較大就加開水到七成滿，嚐嚐味道，不能太鹹了

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  把八角撈出來，煮太久味道太大就和店裏不像了

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  百葉用小籃子瀝乾水後放進砂鍋，等燒開，關火蓋蓋子燜一會兒，利用這段時間炒別的菜去

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  撒上蒜葉就可以吃了