麪糰,中筋麪粉,鹽,水,砂糖,黃油,裹入油,片狀黃油,餡料,砂糖
綜合評分 8.5
蝴蝶酥--長帝貝貝CRWF32AM烤箱—
綜合評分 8.5
有關於所有開塑類的甜品我都無比的喜歡，說要做蝴蝶酥，好像說了快3年了，一直都沒有做過。其實，開塑麻煩，大家都知道，而且蝴蝶酥開的層次還有很多，一直犯懶的我就一直拖延著，這次用長帝的新款長帝貝貝烤箱試試看蝴蝶酥如何。所以勤快起來，做了蝴蝶酥。
用料
做法
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除黃油外的材料揉至表面光滑，加入軟化的黃油，揉至擴充套件階段即可。然後放入保鮮袋，放冰箱保鮮裡鬆弛1小時以上。
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片狀黃油擀成自己想要的大小，取出鬆弛好的麪糰，擀至能包裹片狀黃油的大小，用麪糰將黃油包裹好
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口要捏緊
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將麪糰擀長，對摺一個4折
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將麪糰擀長，對摺一個4折
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然後再擀長麪糰，再折一個3折
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然後再擀長麪糰，再折一個3折
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麪糰放冰箱保鮮冷藏1小時，再折一次4折和一次3折，再放進冰箱冷藏1小時
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將麪糰擀成3毫米厚，切出50釐米長的一塊麪團，表面用羊毛刷塗抹清水，然後撒滿砂糖。
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從兩邊接近1/6處向內折2次
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中間留約1指的距離，用擀麪杖壓薄一點，差不多壓薄一半，太薄會斷。
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然後最後對摺起來，再用擀麪杖在中間壓一下，留下壓痕，放冰箱冷凍30分鐘定型。
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取出切8毫米厚，擺在烤盤上，可以再撒一層砂糖
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烤箱預熱170度，中層，上下火，
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烤制邊緣略上色，取出翻面，順便可以整一下形狀， 溫度升至180度再繼續至上色
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出爐後立刻移至晾網，涼後立刻密封儲存
小貼士
步驟中會有很多需要壓痕的處理，這是爲了防止出來的形狀成眼鏡狀，儘量形狀接近心形，會更好看。
所在的分類
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