做法

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  戚風蛋糕底放入盒中，刷朗姆酒液。

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  吉利丁冰水泡軟。

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  巧克力隔水溶化，水冒氣即可關火，巧克力慢慢溶化。將溶化的巧克力倒在油紙上，抹平。幹了後從紙上揭起，掰成碎片待用。

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  牛奶煉乳隔水加熱，至煉乳化開。

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  蛋黃和細砂糖攪拌，使糖溶化，無顆粒感。

• 步驟4+步驟5混合，隔水加熱至80度左右，期間不停攪拌。

• 把軟化好的吉利丁放入，攪拌均勻放涼備用。

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  淡奶油打發至6～7分。將打發好的淡奶油和步驟7攪拌均勻，再加入準備好的巧克力碎片。

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  裝入盒子，放進冰箱冷凍3小時左右。

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  裝飾部分巧克力和淡奶油隔水溶化攪拌均勻，待涼。放入裱花袋擠在表面，撒可可粉。