做法

• 雞蛋打入大盆，將細砂糖一次性倒入。 把打蛋盆放在熱水里用電動打蛋器打發。 隨著不斷的攪打，雞蛋液會變得越來越濃稠，大概10分鐘左右，將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落時不會馬上消失就可以了

• 滴入檸檬汁，香草精。 分三、四次加入提前過篩好的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻，不要消泡。

• 在攪拌好的蛋糕糊里倒入色拉油，不消泡式攪拌均勻，盡量少幾次！

• 將蛋糕糊倒入裱花袋，方便擠勻。 往模具擠入蛋糕糊，倒滿稍高出一點，然後蓋上上面一塊模具，送入預熱好180度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右。

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  剛出爐的蛋糕，可先等冷卻一點脫膜就是圓球小蛋糕了。

• 在冷卻的同時溶化巧克力，我是隔熱水溶化，巧克力千萬別遇水和油，溫度也不能過高。

• 用紙棒蘸少許巧克力，緩緩插進蛋糕。冷卻一會，可防止蛋糕在紙棒上晃動。

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  將蛋糕沒入巧克力中，不需全部沒入。緩緩轉動，讓巧克力均勻包裹蛋糕，並慢慢滴落多余的。 最好一次性裹好，否則巧克力過厚不均。

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  如果撒糖珠的，一定要在巧克力未干時撒上；如果糖霜彩繪，則需等巧克力干透。干透時間也就幾分鐘。