玉米油,南瓜泥,低筋面粉,玉米澱粉,雞蛋,綿白糖（或糖粉）,無鋁泡打粉,鹽,蜂蜜水
綜合評分 9.2
南瓜磅蛋糕（玉米油版）
綜合評分 9.2
對南瓜的喜歡有點欲罷不能了， 看見就想買，買了就想做， 在不斷嘗試和學習， 有點心得就記錄一下吧！ 磅蛋糕做法簡單， 可是含油量大， 尤其用黃油熱量更高， 所以嘗試了玉米油版， 口感略遜于黃油版， 但是回油後的色澤、香味、蓬松度都讓我滿意！ 此方是我在下廚房看了很多磅蛋糕的方子，自己琢磨的用量，可能還需要改進，並在改進中完善！
用料
做法
-
南瓜切片蒸熟，壓成粘稠的泥狀，太稀的南瓜泥，可以過濾掉一些水分再用。
-
玉米油和糖粉（或用綿白糖）混合，攪拌均勻。
-
再加入雞蛋和南瓜泥攪拌均勻。（我用的土雞蛋）（南瓜的質量也決定顏色）
-
-
篩入低粉和泡打粉，還有鹽。攪拌均勻如圖。磅蛋糕不擔心消泡，可以多攪打幾下，最後得是無干粉的稀糊狀的面糊。
-
倒入模具里，我用的是長21厘米的三能方形盒（面糊只佔了不到一半的位置，小的模具更好）。烤箱預熱180度烤30分鐘即可。有方子說，烤制10分鐘定型後，可以取出在中間劃一刀，讓磅蛋糕出現裂紋。我沒劃，下圖的裂紋是烤制中自然裂開的。
-
烤好的磅蛋糕，取出，刷蜂蜜水，要用保險膜密封起來，冰箱冷藏儲存，至少一夜，或者放置2天，等它回油了，才會更好吃。
-
-
這是回油了的，顏色好看多了！
小貼士
1.本方是植物油版的磅蛋糕，口感不同于黃油，不喜歡的慎入。我個人感覺很好吃喲！ 2.方子中的玉米澱粉可以換成杏仁粉，口感會更香，但杏仁粉有點貴，不是家家都有，所以還是玉米澱粉來的簡單。 3.每一步驟都要用手動打蛋器抽打均勻，尤其現在是冬天，糖或糖粉化開慢。顆粒的白糖口感要差些，最好不要替換。盡量用糖粉或綿白糖，保證蓬松。 4.怕油大的可減油10克。
所在的分類
相關食譜
低筋粉,抹茶粉,泡打粉,土雞蛋,白砂糖,淡奶油,黃油,蜜豆
綜合評分 7.4
低筋粉,抹茶粉,泡打粉,土雞蛋,白砂糖,淡奶油,黃油,蜜豆
綜合評分 7.5
黃油120g,白砂糖120g,全蛋120g,花生醬50g,牛奶80ml,低粉180g,泡打粉1勺,碎花生粒適量
綜合評分 8.8
低筋面粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3
A 發酵黃油,A 低粉,A 砂糖,A 雞蛋,A 百香果,酒糖液,B 百香果,B 水,B 砂糖
綜合評分 8.9
百香果,雞蛋,黃油,泡打粉,低筋面粉,細砂糖
綜合評分 7.9
低筋面粉,可可粉,全蛋,細砂糖,黑巧克力（融化）,香蕉（切片）,蔓越莓,杏仁片
綜合評分 9.6
發酵黃油,雞蛋,杏仁粉,泡打粉,細砂糖,低粉,鹽,蜜金橘,金橘,冰糖,水
綜合評分 8.3
低粉,帕瑪森乳酪,泡打粉,鹽,黃油,糖粉,蛋,酸奶油
綜合評分 7.9