做法

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  剛揉好的面溫25度，一發冷藏發酵16小時，二發1.5小時，發到7分滿，烤好後剛剛滿模 12cm【70%北海道中種吐司】

• 揉麪估計溫度太高揉完後爛成一灘泥，面溫28度，只能放冰箱冷藏發酵10小時後，已經發到了2倍大，然後二發45mins已經8、9分滿，但是烤完後也就剛剛滿模而已……不懂…… 12cm【leibaobao的土豆泥鹹口吐司】

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  一發中種冰箱冷藏12小時後室溫發酵1小時（25度天），揉到完全，鬆弛到位，二發1.6小時（這個吐司高糖大水量，所以發酵時間要延長半小時）發到8分滿後表面刷蛋液，入烤箱37mins有一點縮，還得再延長一會兒。最高處14cm【leibaobao的煉乳中種吐司】

• 室溫29度，一發1.5h二發1.5h，冷藏牛奶揉了20mins揉完後面團軟爛，28度，後鹽法，烤完後剛滿模。 感覺已經揉到了斷裂狀態，過了頭，下次不用後鹽法試試看。 雖然做的不好，可是還是很好吃！！ 12cm【leibaobao的牛奶雞蛋吐司】

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  一發冷藏14h，二發1h，揉麪17mins已經有點斷筋，水量大了點，整形有點困難，發到8分滿入烤箱40mins 13.5cm【leibaobao的港式吐司～中種】

• 一發冷藏10h，二發2h，揉麪15mins後進冰箱冷藏15mins再加入冰牛奶酵母溶液，揉完後一發到2倍大回溫半小時再整形，發到6分滿入烤箱烤完不滿模…… 【leibaobao的健康酸奶吐司】

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  一發1.5h（25度）二發1.8h（35度） 除黃油、鹽、酵母以外其他材料混合至無干粉，在25度室溫靜置半小時後加入40g老面揉勻，加入黃油和鹽，揉5分鐘，再加入酵母和10g水，揉5分鐘後發酵至2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。控制面溫在26度左右，可用冰箱冷藏控溫。 二發至滿模入烤箱40mins（不要在室溫30度的天氣下靜置15分鐘鬆弛，會立馬二發的） 13cm【金大旺的酒店吐司】

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  一發1h，二發50mins（烤箱內放溫水） 減水至95g牛奶後除黃油、鹽、酵母以外材料揉8mins放置30mins，加入40g老面、黃油、鹽揉5mins，加入酵母和一點點牛奶揉，發現面溫過高（麪糰軟爛）後立馬送入冰箱冷藏10mins後繼續揉5mins發酵至2-2.5倍大。 二發至8分入烤箱40mins 13cm【金大旺的鮮奶吐司】

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  全麥吐司，愛和自由 除黃油、酵母外所有材料揉勻（加入一份老面）然後入冰箱冷藏15分鐘，拿出後加入黃油、酵母和一點點水繼續揉出膜，一發1h，二發45mins八分滿，烤35mins還有一點點縮

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  揉麪後面溫超27，入冰箱冷藏發酵至2.5倍大，二發50mins至九分滿，入爐40mins至13cm(室溫27°) 【leibaobao的重料淡奶油吐司】

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  除黃油酵母外揉成團放冰箱靜置15分鐘出膜，加入黃油（據說要用麪糰包住後再放入麪包機揉）酵母加水溶解，倒入，加入30g老面，剪刀大法，十分鐘出膜，13分鐘手套膜。揉完後面團溫度比較高放冰箱5分鐘後室溫發酵，1.5h後2倍大，整形二發至9分滿（麪糰500g較大）表面刷蛋液送入烤箱40mins，漲痕明顯，最高處漲至14.5cm 【氣氣的二奶吐司】

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  除黃油酵母外揉成團放冰箱靜置15mins，黃油用麪糰包住，加酵母加水，剪刀大法揉12mins完全階段，一發冷藏15h發到2.5倍大，取出後排氣滾圓成三份，回溫20mins後整形，二發1.5h成8、9分滿入烤箱37mins，還有點縮腰，下次延長。最高處16cm 正式宣佈從green hand畢業啦！！哈哈哈哈哈哈以後有心得再刷這個菜譜嘻嘻！！ 【二奶吐司】