做法

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  模具外面用3大張烘焙紙（或者一大張報紙）折起來包好模具，然後用鋁箔再包好（隔熱）;模具裏面也墊一層鋁箔或者烘焙紙（可以方便拿出蛋糕）;

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  古早的蛋糕下面有放10克粗黃色砂糖，（配方外分量）吃起來有沙沙的口感，大家不要放也可以

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  * 牛奶和蜂蜜放入小不鏽鋼碗; * 1個蛋黃放在不鏽鋼盆子裏面。室溫放置，鍋中燒點熱水，鍋邊開始冒幾個小泡泡就關火，手摸有點熱； * 放蛋黃的盆子放入熱水鍋隔水先用打蛋器低速打勻蛋黃10秒， * 盆子拿出熱水鍋，然後打2個室溫雞蛋進去蛋黃盆，低速打發至粗泡，放入細砂糖和黃砂糖， 放入熱水鍋，隔水低速一分鐘， 然後蛋糊盆子離開熱水，（打蛋盆離開熱水時候，把蜂蜜牛奶碗放進去熱水鍋，保持一點熱度） 高速打發至濃稠，再轉低速，打到蛋糊明顯有阻力，蛋糊細膩、濃稠，蛋頭3公分不掉，滴下的蛋糊不容易消失，（中途可以再放入熱水鍋打一分鐘）

• 烤箱150度預熱，（我烤盤一起加熱）

• 把熱水鍋中的蜂蜜牛奶用：剛剛打蛋糊的打蛋器低速打10秒，再倒入蛋糊，低速打發10秒，（打蛋器最好不要離開面糊，轉動盆子打均勻就好），然後一次性篩入麪粉，用打蛋器低速打發30秒，使麪粉均勻；

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  震一下蛋糊盆子，從高處連續倒入模具，用筷子隨意劃幾下麪糊，然後震一下模具，放入烤盤，橫著放入發熱管下面，這樣顏色均勻，烤箱最下層150度烤50-60分鐘左右，如果覺得顏色太深，可以蓋鋁箔，（大的烤箱可以放倒數2層）

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  出爐立刻震一下模具，然後刷一層蜂蜜，用油紙蓋好，倒扣，拿開模具，（油紙不要拿掉）用保鮮膜包好，放置一晚，第二天再吃。蛋糕太軟，吃的時候用熱刀切，切一刀擦一下，把邊先切掉。

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  450克吐司模：剪二塊和吐司盒長寬相同，帶轉角的紙盒，放入吐司盒四周。

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  放入盒子裏面四周圍，

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  用烘焙紙墊住裏面(四角容易壓破，可以用紙團輕壓緊)

• 蜂蜜，牛奶，糖全部放入小碗; 5個雞蛋放入大深盆; 麪粉過篩放入小盆;

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  鍋中水燒開，關火。 蜂蜜混合物小碗放入鍋中，用手持打蛋器攪拌到糖融化，大概二分鐘。 小碗拿出來，把雞蛋盆放入鍋中，低速打發到粗泡，倒入蜂蜜混合物，用中速打二分鐘;

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  拿出熱水鍋，低速攪拌(打蛋器要和盆子垂直)，慢慢轉動盆子; 蛋糊大泡泡逐步變成小泡泡，到幾乎沒泡泡，放入熱水鍋，中速打二分鐘，拿出來，低速打到濃稠，細膩，滴下去的蛋糊不容易消失;

• 烤箱上下火165度，熱風，預熱十分鐘

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  分二次篩入麪糊，用刮刀拌勻； （也可以二次篩入麪粉， 用打蛋器低速打勻， 然後用刮刀抄底翻拌幾次）

• 震幾下蛋糊盆子，從高處連續倒入模具， 震幾下模具，用筷子畫幾個Z，消除泡泡。 吐司盒放入烤盤，放入烤箱倒數第二層(小烤箱放底層) 165度，熱風，50分鐘

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  拿出烤箱震一下，蛋糕頂部擦點蜂蜜， 用油紙蓋住，(頂部要平)倒扣， 用保鮮膜包起來，冷確後放冰箱。 冷確食用或第二天食用都好吃