做法

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  準備正常炒菜分量的茄子 三四個雞蛋

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  茄子洗淨切小丁 越小越均勻越好 至少也不能大過黃豆吧 （也可以把茄子皮去了再切 這樣去皮的最後成品會更難猜出成分哦 不過 茄子皮營養很好的 也懶得費工）

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  把茄子倒進乾淨無油無水的鍋裡

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  開中小火翻炒

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  漸漸的 可以看到茄子肉白色的部分漸漸變成褐色 並有大量水蒸氣冒出

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  繼續翻炒 直到完全看不到白色的部分（親 我說的「完全」！不是「基本」！ 完全看不到白色哦親）

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  盛出 晾涼 一定要涼透

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  打入雞蛋 試濃稠程度調整雞蛋用量 基本和韭菜煎蛋那些的一個狀態

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  調入少量的鹽（一定要小心別放多了 這個菜不怎麼費鹽 大概比炒青菜還少一點） 可以放少許雞精  如果是土雞蛋就不要放了

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  鍋裡熱油 比炒菜稍微多一點 但是也不用平常煎蛋那麼多 因為 這個煎蛋不怎麼費油

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  混合的蛋液偷懶可以一次全部倒入慢慢煎 也可以分次倒入  如果掌握不太好火候之類的話 最好少量多次煎吧 分次的會比厚的香 不過也更費油一些些 大家酌情選擇吧

• 煎到內部完全凝固 表面顏色略有些深褐色的時候就可以出鍋了~