鮮麪條,白菜,胡蘿蔔,新鮮香菇,鹽,冰糖,生抽,水
綜合評分 8.6
樸素的混湯麪
綜合評分 8.6
在杭州的一個鎮子上，台州夫婦倆開了一家麪館，各種面，我點了一碗素面。香濃極了，我最後連湯幾乎都喝掉，缺點是味精放太多，讓我之後連續口渴好半天，好吃的面讓我不禁揣摩起做法，回到北京後實踐了好幾次，還做給好友們吃，大家都挺喜歡。 這個面的做法跟我小時候最愛的自家做的土豆豆角面一個做法，想要做的好吃，首先麪條無論是純手工的還是機器壓的，都必須要新鮮溼潤的，另外最重要的一點就是爆鍋了。菜料備好，麪條準備妥當，鍋燒熱下油，入菜料大火爆香，然後衝入水，聽到油水結合時誘人的「呲啦」的聲。水開後下面，下調料，面煮熟即可。混湯麪之所以叫這個名，湯必須是渾濁的，喝起來又暖又香。煮這個面一定要配上中式炒勺纔有感覺 就在剛剛，再次來到杭州，我的午飯又去了那家小麪館，點了一碗薑湯面，讓我在這個溼冷的地方立馬暖透到腳底，做法就是在此基礎上，加了點薑汁 以下做法是幾天前在京做的，用的是北方冬天最常見樸素的三種食材，胡蘿蔔、白菜、香菇。如果想要豪華版，再切點豆乾筍絲（筍要先用水加鹽煮幾分鐘去澀），白菜換成塌菜也極棒。 這種鮮麪條可以一次多買點，分成一份一份冷凍，隨吃隨取很方便，不影響風味~ 混湯麪對我來說，是溫暖方便的家常便飯，這一碗主食和菜全都包括，學會照顧自己。這面就像北方灰灰的冬天，南方的風景更香絲絲分明的陽春麪
用料
做法
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白菜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用
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鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲，水燒開後轉中火，下入麪條、鹽、生抽、冰糖煮至麪條熟了即可）根據麪條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開吃
小貼士
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