菠菜,雞蛋,麪粉,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.9
鍋塌菠菜
綜合評分 9.9
菠菜中的營養含量比較均衡，春季食用，與「以綠養肝」的養身法則很貼合。做之前真沒想到口味會那麼好。
用料
做法
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將雞蛋磕入碗中攪打成蛋液，加少許鹽和胡椒粉調勻；
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把洗淨瀝乾的菠菜去除根部掰開，稍長的對半折斷鋪在淺盤裏，用篩網在表面均勻地撒上一層面粉，再把下面的翻上來、中間的翻出來，同樣撒上面粉...
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平底鍋用油刷均勻地抹一遍油，不用太多，起到潤滑作用便於翻身即可；倒入三分之一蛋液攤平，放上菠菜鋪勻，再均勻地淋上三分之一蛋液，開始加熱...
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用中小火烘烤，待底部的蛋液凝固並可以在鍋裡推動時，找一個淺盤倒扣出來；鍋離火稍涼，把剩下的蛋液倒入鍋裡鋪勻，再把底朝上的菠菜蛋滑入鍋裡，繼續烘烤至完全凝固。
小貼士
平底鍋抹油、鋪蛋液、放菠菜都是冷鍋操作，不然放下去的蛋液遇熱馬上就會凝固，無法跟菠菜融合；烘第一面的時候，淋上去的蛋液會下沉，可以適當按壓菠菜使其更多的接觸到蛋液；翻面後等底部凝固，可以按自己的喜好反覆翻面烤到想要的成色。
所在的分類
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