北豆腐,雞蛋,澱粉,蝦皮,蔥,蒜,老抽,生抽,蠔油,高湯（沒有就清水）,香蔥（出鍋可以撒點）,小油菜or其餘綠葉菜墊底
綜合評分 9.8
蝦皮鍋塌豆腐 （魯菜）
綜合評分 9.8
鍋塌豆腐是魯菜 塌的正宗做法是炸豆腐浸在調味汁兒裡 中火 塌至汁兒進豆腐裡 今兒做了波若蜜的嗆香蝦皮鍋塌豆腐 特別喜歡蝦皮那味道 喜歡琢麼菜的我就查了下什麼是塌 然後發現其實澆汁兒的方法不夠入味兒 也不夠正宗 才寫了這個方子 這種蛋裹的煎豆腐再燉會特別嫩（我用的米國的extra firm tofu也很嫩） 太~好吃啦~喜歡韓國煎豆腐小盆友們試試這吧 相比配辣醬~我還是適合這種蝦皮醬香口噠~ 圖片是方子一半的量
用料
做法
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雞蛋打撒 加半勺鹽 一點料酒 豆腐切片 約1cm厚 用廚房紙吸去表面水分 小油菜焯水 控水 擺盤
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準備個空碟 撒些澱粉 另一邊平底鍋裡燒油 薄薄一層 不要太少 準備煎豆腐
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豆腐裹上一層澱粉 然後再裹一層雞蛋液 下鍋煎 中小火 煎成金黃色盛出 放廚房紙上吸油
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準備調料汁兒 兩勺生抽 一勺老抽 半勺蠔油 放半碗高湯或者清水 調勻
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鍋中留少許油 油熱放蔥蒜爆香 然後放蝦皮爆香（蝦皮多放 超好吃的）
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放入調料汁兒 煮開 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大約5分鐘 （可以翻個面 調料汁要是不夠的話）
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豆腐盛出來 擺盤 然後鍋中留的調料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒點蔥花
小貼士
蝦皮雖然很好吃畢竟只是提味兒的 多放一把也夠了哈
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豆腐,蝦皮,雞蛋,麪粉,香蔥末,薑末,鹽,白胡椒粉,高湯(雞湯或排骨湯)
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豆腐,蝦皮,雞蛋,麪粉,香蔥末,薑末,鹽,白胡椒粉,高湯(雞湯或排骨湯)
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北豆腐,雞蛋,澱粉,蔥姜,鹽,糖,生抽,蠔油,泰椒,雞精,香油
綜合評分 9.5
蝦皮,豆腐,大紅椒,大青椒,油,生粉,水,鹽,芽菜
綜合評分 9.6
蝦皮,豆腐,大紅椒,大青椒,油,生粉,水,鹽,芽菜
綜合評分 9.4
豆腐,白玉菇,香菇,黃瓜,蒜苗,乾麪粉,雞蛋,鹽,胡椒粉,雞精,油,水澱粉
綜合評分 9.5
板豆腐,雞蛋,大蒜,小蔥,麻油,麪粉,生抽,黃酒,鹽,白糖,高湯
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雞蛋,豆腐,小蔥,胡蘿蔔,蝦皮,芝士
綜合評分 9.4