北豆腐,雞蛋,澱粉,蝦皮,蔥,蒜,老抽,生抽,蠔油,高湯(沒有就清水),香蔥(出鍋可以撒點),小油菜or其餘綠葉菜墊底
綜合評分 9.8
雞蛋打撒 加半勺鹽 一點料酒 豆腐切片 約1cm厚 用廚房紙吸去表面水分 小油菜焯水 控水 擺盤
準備個空碟 撒些澱粉 另一邊平底鍋裡燒油 薄薄一層 不要太少 準備煎豆腐
豆腐裹上一層澱粉 然後再裹一層雞蛋液 下鍋煎 中小火 煎成金黃色盛出 放廚房紙上吸油
準備調料汁兒 兩勺生抽 一勺老抽 半勺蠔油 放半碗高湯或者清水 調勻
鍋中留少許油 油熱放蔥蒜爆香 然後放蝦皮爆香(蝦皮多放 超好吃的)
放入調料汁兒 煮開 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大約5分鐘 (可以翻個面 調料汁要是不夠的話)
豆腐盛出來 擺盤 然後鍋中留的調料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒點蔥花
蝦皮雖然很好吃畢竟只是提味兒的 多放一把也夠了哈