做法

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  肉切成小丁，放入碗中加料酒、鹽澱粉拌勻先醃製；

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  幹香菇洗淨泡發一晚上（必須洗淨等想要用到香菇水）；

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  泡好的香菇切成小丁，香菇水備用；

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  熟花生切碎和芝麻放一邊備用，有瓜子也可以放一些

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  鍋中放植物油要多多的放，燒到五成熱的時候把姜蒜放進去超出香味，（也可以放點郫縣豆瓣醬炒出紅油）把肉丁放入炒一會；

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  把香菇放進去小火慢慢炸然後加入豆瓣醬甜麪醬，辣椒麪花椒粉（這兩個粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一點白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要顏色深可以加一點點老抽，這個過程是不放鹽的因為醬都很鹹；

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  倒入之前泡香菇的水（這個是重點香菇的水很濃），大火開了調小火慢慢熬，熬到濃稠就可以了，喜歡的可以放雞精調味（我沒放因為自己吃不喜歡）關火；

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  香菇醬出鍋了，趁熱裝瓶並倒扣。