香菇,豬肉,大蒜,小米椒,蝦米,料酒,蠔油,豆瓣醬(我文盲，那個什麼縣豆瓣醬來著？忘記了一瞬間！),澱粉,生抽,鹽,魚露
綜合評分 8.7
自家香菇醬
綜合評分 8.7
找了一圈香菇醬 都沒有跟我一樣配方滴，自認簡單比不過一夫食堂版，但比起其他人的香菇醬還是要容易操作好多呢。 家里人都好喜歡吃香菇，平日里早餐多面條 所以常備香菇醬拌面，好吃方便。
用料
做法
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香菇泡發切小粒粒，泡的水留著，香菇擠干淨水，不要濕噠噠。把澱粉倒進去泡水里攪勻留著勾芡。
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小米辣，蒜頭切小小蓉蓉，盡你所能。 蝦米沖洗備用。
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豬肉切成肉糜，料酒 鹽腌制20mins，腌的時候切香菇啊辣椒啊蒜頭啊剛好。
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鐵鍋燒干，淋油，多些油。 油熱後，下蒜頭爆香，然後給小米辣繼續爆。看見變紅，空氣都是辣味的時候，下豬肉炒。
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豬肉要炒散，肉糜分開。 下香菇，繼續炒，然後下蝦米。 看著差不多就要倒生抽啦，淋吧，提鮮著色。我不喜歡老抽反正。
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魚露，耗油，鹽，料酒，豆瓣醬下去。 澱粉水淋下去，等水滾。
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水滾了，嘗嘗味道。 因為拌面用的，所以要咸些才行。
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完成啦，裝個容器里，涼了放冰箱備用。
小貼士
沒有豆瓣醬，用甜面醬啦 蒜蓉辣醬啦 什麼都行。最後還可以按口味淋黑胡椒粉啊椒鹽粉。喜歡什麼吃什麼最要緊。
所在的分類
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綜合評分 9.5