豬肉,香菇,香乾,茭白,毛豆米,生薑,甜麪醬,辣豆瓣醬,黃酒,白糖
綜合評分 7.2
家常炒醬
綜合評分 7.2
今天的這道炒醬，幾乎家家都會做，各家有各家的做法，也沒個定規。不過呢，一碗炒醬裡，至少要有肉丁、香菇、豆腐乾、筍丁、花生米。通常這個季節我也喜歡用茭白代替筍丁，毛豆米代替花生米。雖然做法簡單，卻是極好的下飯小菜，平常日子裏做上一大碗，配飯配麪條都非常開胃，有著濃濃的家的味道~~
用料
做法
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豬肉、香菇（提前泡軟）、茭白、香乾切成大小一致的丁丁，毛豆米洗淨瀝乾；生薑切末備用。醬料準備好，喜歡吃辣的可以在甜麪醬里加點辣醬。
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鍋內油燒熱爆香薑末，將肉丁放入，炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆乾丁和毛豆翻炒。
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鍋子中央留空加入甜麪醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻，倒入適量的清水（泡香菇的水如果留著的話也可以加進去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘，中間要時不時翻炒一下，以免糊底。
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最後大火收濃湯汁，注意不要收得太乾，留一點湯汁纔好。
小貼士
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