雞蛋兩只,豬肉加餐腸,蝦仁,蒜苔,大米飯,菜籽油
綜合評分 7.2
家常炒飯
綜合評分 7.2
普普通通的家常炒飯，要炒出港仔的味道比較難，加入蠔油增加光亮度和入口感覺，色彩有紅有綠就好，不拘泥于哪些輔料。
用料
做法
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青蝦仁不用切化開；蒜苔切4毫米厚片；火腿腸縱向切為4條，橫向切薄片；冷飯盛好備用；雞蛋兩只備用。
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熱鍋中大火，下油燒制170度。
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磕入雞蛋，鍋鏟快速播散至八成熟。
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下其他輔料略炒。
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倒入米飯，炒制。
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待水氣炒干，加入少量蠔油，最後加入胡椒粉適量。
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小貼士
雞蛋記得不需要打散，直接大火入鍋中快速炒散。胡椒粉最後加入，才能產生奇異的香氣。上述菜譜是三個人的量。忘記寫上材料︰鹽3克，蠔油8毫升。
所在的分類
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