細砂糖(若沒有,也可用白砂糖代替,只要過篩就行了),淡奶油,牛奶(1),牛奶(2),抹茶粉,篩子
綜合評分 9.1
把50ML的牛奶A加熱到體溫左右的溫度,加入過篩好的抹茶粉,用蛋抽充分攪勻至沒有結塊,順滑的狀態,製成抹茶牛奶溶液
150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入較深的奶鍋中,以小火加熱至顏色變黃、搖晃時看不到鍋底的粘稠煉乳狀,整個過程大約需要15分鐘,需要不斷攪拌,後期請戴上隔熱手套進行操作,以免被熱氣灼傷
把抹茶牛奶溶液加入上一步驟中,充分攪拌均勻後加熱至再次沸騰,即可關火,倒入耐熱容器儲存
1.方子給出的材料分量可製出180ML左右的抹醬 2.加熱到後期溫度會升到相當高,請務必戴上隔熱手套進行操作 3.這款抹醬放置一段時間後顏色會改變,所以不建議大量製作長期儲存,隨做隨吃最好啦~