1.巧克力蛋糕部分,蛋白,細砂糖,黑巧克力（72%）,鮮奶油,低粉,2.芝士慕斯部分,奶油乳酪,牛奶,鮮奶油,細砂糖,魚膠片,巧克力碎屑
綜合評分 9.8
巧克力蛋糕
綜合評分 9.6
手機拍照功能壞了，所以沒有圖片，但沒有圖就不能上傳，就在相簿裡隨便找了一個。 準備6寸圓模一個。
用料
做法
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將巧克力，黃油牛奶隔水融化成液態 ，攪拌均勻。
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將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入巧克力液中拌勻。再加入朗姆酒。
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依次加入杏仁粉，可可粉。
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接著來打發蛋白霜。開動打蛋器將蛋清打至粗泡，加入一半的糖，泡沫細膩，體積增大後加入剩下的糖。打至溼性發泡，提起打蛋頭有大彎鉤。由於加入了大量的糖，蛋白霜應該是細膩，又有光澤的，像是意式蛋白霜，因此也比較好攪拌。烤箱預熱170度。
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取一半的蛋白霜到巧克力糊中，快速翻拌，到看不見蛋白霜為止，接著把剩下的蛋白霜加入蛋糕糊拌勻。手法一定要快，巧克力，黃油會加快消泡。倒入模具中。
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輕震兩下模具，放入烤箱中層。170度烤30至40分鐘。
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拿出後不要倒扣，放涼後即可脫模。撒上糖粉裝飾，巧克力蛋糕就做好了。
小貼士
這款巧克力蛋糕因為未新增麪粉，粉類只有可可粉和杏仁粉，所以很香濃也比較貴。
所在的分類
相關食譜
巧克力蛋糕#,黃油,黑巧克力,牛奶,細砂糖,雞蛋,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,栗子奶油餡#,甘慄仁,動物性淡奶油,黃油,糖粉,朗姆酒,可可粉,酒糖漿#,蜂蜜,朗姆酒,表面裝飾#,可可粉、糖粉、草莓
綜合評分 8.0
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 7.2
黃油,黑巧克力,低筋麪粉,牛奶,細砂糖,雞蛋,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.9
上一道巧克力蛋糕粉,雞蛋,核桃,膨鬆劑
綜合評分 9.9
貝蒂牛奶巧克力蛋糕粉,雞蛋,色拉油,水
綜合評分 9.3
雞蛋,無鹽黃油,麪粉,牛奶,可可粉,白糖,核桃仁
綜合評分 8.8
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
無鹽黃油,麪粉,可可粉,雞蛋,白糖,泡打粉,牛奶
綜合評分 7.8
蛋糕體,奶油焦糖醬,蛋糕夾層A（黑巧克力杏仁夾心層）,夾層材料B（焦糖奶酪層）,夾層材料C(黑櫻桃層),夾層材料D(糖醬涂層),黑巧克力表層,表面裝飾
綜合評分 7.9