豬肉餡,荸薺,雞蛋,麪包糠,澱粉,白胡椒,五香粉,葁末,蠔油,生抽、老抽,鹽,水澱粉,大蔥,油菜
綜合評分 8.1
馬蹄去皮切成細小的碎粒,蔥、姜切成碎末
肉餡放入碗中,打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿著一個方向攪拌上勁,加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻
雙手沾上清水,取1/4的肉餡放在手掌中,分別團成四個大小相等的大肉丸子
鍋中倒入油,油熱後放入肉丸子,炸至表面金黃後撈出
炒鍋留少許油,放入蔥、姜煸香後倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時,用水澱粉勾芡即可
1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感纔好。 2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳,都可以增香解膩。