五花肉,馬蹄,幹香菇,雞蛋,蔥薑蒜,鹽，糖，生抽，老抽，香油，黑胡椒，料酒，澱粉,八角,香葉
綜合評分 8.7
四喜丸子 — 補腎養血·清心降火·唐張九齡的吉祥菜
綜合評分 8.7
四喜丸子，源自唐朝，張九齡府上廚師為慶賀雙喜臨門，就製作了這道四喜丸子。張九齡詢問此菜寓意，廚師道：「此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。」張九齡聽後大喜，命名此菜為「四喜丸」。四喜丸子傳承至今，不僅因為它的口感外酥裡嫩、鬆軟鮮美，還在於它有補腎養血、滋陰潤燥、清心降火的養生保健功效。
用料
做法
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將肥瘦均勻的五花肉剁成肉餡
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肉餡中混入香菇丁、馬蹄丁，加入澱粉、黃酒、香油、黑胡椒粉、鹽、糖，最後打入一個雞蛋，攪拌均勻 醃製二十分鐘
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取出肉餡，雙手團揉成圓，備用
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熱鍋入油，丸子下鍋前，裹上一層蛋液炸至表面金黃
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鍋裡留些底油，蔥姜煸香，加入適量香葉、大料，倒入黃酒、生抽、老抽、適量清水、下丸子
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大火燒開後小火燉煮四十分鐘
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撿出蔥姜大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡
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完成
小貼士
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