花雕,酒釀,白胡椒粉,生抽,洋蔥,小蔥,蒜,花蛤
綜合評分 7.1
花雕酒釀燜花蛤｜美食臺
綜合評分 7.1
今天，我們用兩種酒來做一道燜花蛤，花雕去腥提鮮，酒釀自帶甘甜，喝飽了酒的花蛤，燜出來的滋味鮮美到極致。吃花蛤，嘬湯汁，一滴都不要放過！
用料
做法
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處理花蛤：將花蛤放入較大的容器中，倒入溫水，加入海鹽並滴入少許芝麻油，靜置3個小時，讓花蛤吐淨泥沙；
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備料：將小蔥切段，洋蔥切絲，大蒜切片備用；
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開大火，將鍋燒熱後倒油，依次加入蒜片、洋蔥絲煸出香味，然後倒入花蛤爆炒。鍋中先烹入花雕酒，再倒入酒釀，翻炒均勻後加入生抽，蓋上蓋子燜1-2分鐘；
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燜到花蛤殼都張開後，倒入水澱粉勾芡，放入一些蔥段，撒上白胡椒粉調味，就可以關火出鍋了。
小貼士
花蛤吐沙要用20°的溫水，水溫太低的話，花蛤不願意吐沙。