麪粉,酒釀汁,糖
綜合評分 8.7
把酒釀和麪粉混合,然後揉麪團,加入酒釀的麪糰會非常粘手,準備少許手粉。 麪糰和好後放在溫暖處發酵,發酵時間視溫度不同,有所差別,我加的酒釀比例高,不到兩小時就發酵至體積膨脹一倍,如下圖所示的蜂窩狀
重新揉麪排氣,滾圓,放置20分鐘,不等體積繼續膨脹到兩倍(如圖左)就開始冷水入鍋蒸,水開後再蒸15-20分鐘,關火後燜5分鐘,即可得體積膨脹起來的開花饅頭