仔排,蒜,黃酒,米醋,白砂糖,生抽,清水
綜合評分 7.4
高升排骨
綜合評分 9.3
今天的這道排骨色香味俱全，超級好吃，是大部分人都無法拒絕的酸甜口味，菜名也很吉祥，非常適合出現在宴客的餐桌上喔。 據說之所以叫「高升排骨」，是因為這道菜調味料的比例，剛好逐一增加，1酒2糖3醋4醬油5水，有「步步高昇」的好彩頭，而且也非常容易記住。就算是廚房新手，只要事先把調料按照1、2、3、4、5準備好，簡簡單單就能做出堪比餐廳級的美味~~
用料
做法
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事先把1大勺花雕酒、2大勺糖、3大勺醋、4大勺生抽、5大勺水混合備用。
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豬肋排放入開水裏燙煮1-2分鐘，撈出瀝水備用。
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壓力炒鍋中放入1大勺油，放入香蔥節和薑片煸香。
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然後放入肋排煸炒2、3分鐘，肉有些泛金黃色就可以了。
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倒入事先混合的調味醬汁，大火燒開。
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蓋上壓力鍋蓋，上汽後壓15-20分鐘。（如果用普通鍋子的話，大火燒開轉小火燜煮40分鐘）
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時間一到就可以放氣開啟鍋蓋，大火繼續把湯汁收濃。
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盛盤，並撒上熟白芝麻增香。
小貼士
1、燒這道排骨，我用的是有壓力鍋功能的炒鍋，比較省時。如果用一般炒鍋的話，燜煮的時間要適當延長，同時水的用量也要增加一些，基本上剛剛沒過肋排就可以了。 2、如果喜歡更甜一點口味，可以將糖與醋的份量互相對調，同時由於糖的比例較高，醬汁快收乾的時候，要留意多翻動，以免鍋底燒焦。
所在的分類
相關食譜
仔排,蒜,黃酒,米醋,白砂糖,生抽,清水
綜合評分 7.8
排骨500克,生抽1勺,醋2勺,冰糖3勺,花雕4勺,少量油,蒜蓉,姜塊
綜合評分 7.0
豬肋排,香蔥,生薑,花雕酒,糖,香醋,醬油,水,熟白芝麻,（1大勺=15ml）
綜合評分 9.3
小排,料酒,糖,醋,醬油,水,食用油
綜合評分 8.2
豬肋排,香蔥,生薑,料酒,糖,陳醋,醬油,水,熟白芝麻
綜合評分 7.8
豬肋排,香蔥,生薑,花雕酒,糖,香醋,醬油,水,熟白芝麻,（1大勺=15ml）
綜合評分 8.9
雞蛋,鹹鴨蛋,皮蛋
綜合評分 7.4
琵琶腿一斤or雞腿兩個,土豆,花椒,大料,姜,蔥,鹽,調料汁：,一勺料酒,兩勺醋,三勺糖,四勺醬油（2勺生抽+2勺老抽）,五勺清水（適量 半沒過雞塊）
綜合評分 9.6
琵琶腿一斤or雞腿兩個,土豆,花椒,大料,姜,蔥,鹽,調料汁：,一勺料酒,兩勺醋,三勺糖,四勺醬油（2勺生抽+2勺老抽）,五勺清水（適量 半沒過雞塊）
綜合評分 9.8