做法

• 排骨飛水。

• 將MISS PEONY 琺瑯鑄鐵鍋放于爐上,選擇小火 , 冷油加入拍過的蒜蓉和姜塊爆香 後,放入排骨炒香。

• 用配套的MISS PEONY　膠勺量生抽1勺、醋2勺、冰糖3勺、花雕4勺倒入鍋里。(請注意無需加水)。

• 待3沸騰後,蓋上MISS PEONY 鑄鐵鍋蓋子,調到最小火,燜20-40分鐘，中間翻一下面，讓排骨均勻上色( 我們家愛吃燜到酥爛的排骨所以特意燜久些,如果喜歡有嚼勁的,這步只需20分鐘即可。只要鍋子 密封性能好,前面的配料加足了,無需加水,就不會燒干鍋，)。

• 大火收汁,待湯汁掛住排骨即可，再撒點芝麻更加有風味。但是要在達到完美狀態前提早熄火，因為熄了火鍋還很熱，還會繼續收汁。

• 第二種做法︰

• 先將排骨加水煲湯（用琺瑯鍋的話大概50分鐘即可，用高壓鍋就是普通的排骨程式），湯可以另做他用比如煮面之類，排骨拿出來備用。

• 將MISS PEONY 琺瑯鑄鐵鍋放于爐上,選擇小火 , 冷油加入拍過的蒜蓉和姜塊爆香 後,放入排骨炒香。

• 用配套的MISS PEONY　膠勺量生抽一勺、醋2勺、冰糖3勺、花雕4勺倒入鍋里。(請注意無需加水)。

• 待3沸騰後,蓋上MISS PEONY 鑄鐵鍋蓋子,調到最小火,燜10-15分鐘， 中間翻一下，待排骨均勻上色即可。

• 大火收汁,待湯汁掛住排骨即可，再撒點芝麻更加有風味。但是要在達到完美狀態前提早熄火，因為熄火後鍋還很熱，還會繼續收汁。