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新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2

綜合評分 7.8
在新年這個最講究儀式感的日子 我們一定要大口吃肉，大碗喝酒 才能圓圓滿滿的過好這個年呀 好吧…雖然大家早就不缺肉吃了 有好多好多朋友問我 小羽呀！除了那些最傳統的雞鴨魚肉外 你還準備了哪些創新大菜呀 吼吼， 當然是既有昨天那種靠顏值的 花開富貴蝦 也有拼實力派 雞 鴨 魚 肘子 排骨 肉丸子…… 這種鎮桌大菜也必須有呀 吃雞寓意吉祥 吃魚寓意年年有餘 排骨則寓意著節節高升哦 雖然都是硬菜，可我們的原則依然是 簡單簡單，必須簡單哦 今天這道高升排骨 帶著節節高升的彩頭 pia pia pia 的奔向你啦 這道高升排骨其實就是因為 我們要用到的調料一個比一個多呀 嘻嘻嘻嘻嘻 所以是步步高昇 歡迎您關注我的微信公眾號：小羽私廚。每日更新私房視訊菜譜。

用料

做法

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤1

    分別是1大勺料酒

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤2

    2大勺糖

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤3

    3大勺的陳醋

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤4

    4大勺的生抽

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤5

    5 大勺的水

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤6

    把所有這些放到一個碗裡攪勻備用

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤7

    把排骨放到開水鍋裡汆燙 2 分鐘左右，撈出來洗淨血水備用

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤8

    鍋裡放油，然後放入香蔥和薑片炒出香味

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤9

    再把之前焯好的排骨下鍋，翻炒幾分鐘，看到肉的邊邊煎出金黃色就可以了

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤10

    接著把我們之前調好的 12345 的料汁倒進鍋裡

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤11

    大火燒開

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤12

    然後轉小火，煮大概40-60分鐘。出鍋前大火收一下汁，如果顏色不夠深，可以出鍋前加一點點老抽（5克左右）來上個顏色。

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤13

    我建議燉肉燉排骨，用這種鑄鐵鍋，恆溫效果很好，燉出來的肉肉特別酥爛入味

  • 新年我要運氣旺，高升排骨兄 | 年夜飯我做主NO.2的做法 步骤14

    等排骨燉好了，就可以盛盤了，上桌前再撒點白芝麻，顏值就更高了呀

  • 這幾天記得來看哦 我保證在年夜飯那天 沒人搶你大廚的風頭

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